Submitted by Bettina on 23 November 2021 - 11:45pm
Zutaten:
350g Erdbeeren
175g Zucker
Saft einer halben Zitrone (30 ml)
80-100 ml Sahne
80-100 ml Milch (1,5 %)
Alle Zutaten sollten kalt sein. Besser, die Erdbeeren sind gefroren und angetaut!
Anleitung:
Alle Zutaten mit dem Mixer pürrieren.
In Maschine:
40-55 Minuten in der Eismaschine rühren lassen. Die Zeit hängt stark von der Ausgangstemperatur der Zutaten ab. D.h. nach etwa 40-45 Minuten nachsehen, wie flüssig/steif die Masse ist.
Submitted by Bettina on 29 December 2018 - 8:23pm
Zutaten:
Vanilleeis
für 1L, ca 850g
½ l Milch (falls frisch aufkochen)
+ 80g Zucker
+ ½ Teelöffel Vanillepulver
s.u. 1
6 Eigelb
s.u. 2
¼ l süße Sahne
s.u. 3
Anleitung:
1. aufkochen, anschließend zugedeckt neben dem Feuer
10 Min ziehen lassen
2. Eigelb weiß schlagen (1 Min mittlere Geschwindigkeit)
Milch wieder aufkochen, etwas dazu zum Eigelb und verrühren,
dann alles zur Milch und verrühren,
und zurück auf Herd unter ständigem Rühren auf 83° erhitzen,
vom Feuer, weiter rühren bis 85°
3. Sahne unterrühren, dadurch wird abgekühlt, gelegentlich weiter rühren, zum Abkühlen ggf Wasserbad und Eiswürfel.
Im Eismaschine geben.
VARIANTE
Schokoladeneis (hart!)
s.o.
aber ¾ l Milch
60g Kakaopulver dazu (nachdem 85°) unterrühren
(ohne Sahne?)
Submitted by Bettina on 16 December 2018 - 2:28am
Zutaten:
Obst durch Sieb, ergibt
½ l Obstsaft (Johannisbeer, Himbeer, Kirsche, gemischt)
40g Mondamin
100g Zucker
Anleitung:
aufkochen bis glasig (= ca 3 Min auf kleiner Flamme, rühren)
einige Stunden (ca 6) kaltstellen
vgl Gräfin
Submitted by Bettina on 2 March 2018 - 2:17pm
Zutaten:
2 Grapefruits (ca. 600 g) 125 g Zucker
200 ml Orangensaft
2 Sternanis
1 Stange Zimt
1 Vanilleschote
1 l Milch
50 g Butter
1 Prise Salz
150 g Grieß
2 Eier
2 EL Petersilien, gehackt
Anleitung:
Vanille Grießnocken mit Grapefruit Kompott
Dieser Nachtisch macht auf angenehme Weise satt. Dank der Grapefruit liefert er viele wasserlösliche Vitamine, und der Bitterstoff Narangin regt die Fettverdauung an.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Vanille-Grießnocken
Für 4 Portionen
Utensilien: Brett, Messer, Topf
Zubereitung:
1. Grapefruits schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets mit einem Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen.
50 g Zucker in einem Topf erhitzen und karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen, Sternanis und Zimt zugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend Grapefruitfilets zufügen und ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Sternanis und Zimtstange entfernen. Kompott leicht abkühlen lassen.
2. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. 500 ml Milch, Butter, Salz, restlichen Zucker und Vanillemark in einem Topf aufkochen. Grieß langsam zugeben und so lange garen, bis sich unter Rühren ein Kloß bildet. Anschließend Teig kurz abkühlen lassen. Danach Eier zugeben und alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
3. Restliche Milch und 500 ml Wasser in einem Topf zum Sieden bringen. Mit 2 Löffeln Nocken abstechen und diese ca. 5 Minuten in der Wasser-Milch-Mischung pochieren. Anschließend Nocken mit Kompott anrichten und mit Pistazien bestreuen.
mit video
https://www.tk.de/techniker/gesund-leben/rezepte/weihnachtsrezepte/vanil...
Submitted by Bettina on 11 May 2016 - 11:40pm
Zutaten:
1/8 l Zitronensaft (2-3 Zitronen) (125 ml)
1/8 l stilles Mineralwasser
2 dl Sirup (200 ml)
Alternative
100 ml Grapefruitsaft
60 ml Sirup
Dauer in unserer Eismaschine ca 60 Minuten
Anleitung:
Zitronensorbet
1/8 l Zitronensaft (2-3 Zitronen) (125 ml)
1/8 l stilles Mineralwasser
2 dl Sirup (200 ml)
Grapefruit Sorbet
100 ml Grapefruitsaft
60 ml Sirup
Sirup kochen
28° B
1kg Zucker
+ 0,8 l Wasser
langsam aufkochen
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Helga in Leipzig
Zucker:
1 kg Zucker pro 1 l Wasser
