Submitted by Bettina on 1 September 2023 - 12:59pm
Zutaten:
400g Zitrone
200g Ingwer
250g Honig
Anleitung:
vermischen und in ein Marmeladenglas abfüllen
Submitted by Bettina on 26 March 2021 - 12:00pm
Zutaten:
Eiweiß
Prise Salz
Zucker
1 TL Kartoffel- oder Maisstärke
Anleitung:
Eiweiß + Prise Salz verquirlen
langsam Zucker dazu
Kartoffel- oder Maisstärke drunter heben (wird knuspriger)
Quirlen
auf Backpapier
100° - 2 Stunden Backofen
Submitted by Bettina on 5 August 2019 - 3:23am
Zutaten:
500 Gramm Johannisbeeren,
250 Gramm Himbeeren
100 Gramm schwarze Johannisbeeren oder Sauerkirschen
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Beutel Vanillepuddingpulver
Vanillesauce
Anleitung:
Für die Rote Grütze 500 Gramm Johannisbeeren, 250 Gramm Himbeeren sowie 100 Gramm schwarze Johannisbeeren oder Sauerkirschen mit Kernen und Stielen in einen Topf füllen. Danach so viel Wasser dazugeben, bis es knapp unter der Beerenoberfläche steht. Auf Mittelhitze aufkochen und etwa zehn Minuten gar ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb streichen und diesen dicken, sämigen Saft so zuckern, wie er es verlangt.
Anschließend einen Esslöffel Speisestärke und einen Beutel Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser verrühren, dann den Saft aufkochen lassen, mit der Speisestärke verrühren und noch zwei bis drei Minuten weiter kochen lassen. Das Ganze in eine große Schüssel füllen, abkühlen lassen und im Kühlen aufbewahren. Diese rote Pracht ißt man am besten mit Vanillesauce oder mit Sahne.
Kochbuch für die kleine alte Frau
Submitted by Bettina on 29 December 2018 - 9:52pm
Zutaten:
500 g Mascarpone
⅛ Espresso oder starker Kaffee
4 Eigelb
2 Eiweiß
100g Puderzucker
2 cl Amaretto
ca 200g Löffelbiskuits
ca 3 Eßlöffel Kakaopulver
Anleitung:
Löffelbiskuits ausbreiten
mit Espresso bestreichen bis sie vollgesogen sind, nicht schwammig
Eigelb, Puderzucker und Amaretto zu dicklicher Crème schlagen
Mascarpone und Eimasse vermischen
Steifgeschlagenes Eiweiß unter Crème heben
Crème und Biskuits in je 3 Lagen schichten
1. Lage Crème
letzte Lage Biskuits
2-4 Stunden in Kühlschrank ziehen lassen
Vor dem Servieren dick mit Kakao bestäuben.
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von Mascarpone-Becher
Submitted by Bettina on 29 December 2018 - 9:51pm
Zutaten:
500 g Löffelbiskuits
500 g Mascarpone
4 Eier
150 g Zucker
10 Löffel Likör (Amaretto)
1 Tasse Kaffee mit Zucker
Kakaopulver
10 g Pulver?gelatine
Anleitung:
Eigelb + Zucker schaumig
Mascarpone, Likör und Gelatine dazu
Eischnee dazu
Kaffee und Wasser verdünnen, Biskuits eintauchen
1. Lage Biskuits, Boden belegen,
½ vom Crème darüber
2. Lage Biskuits
½ Crème
mind. 3 Stunden Kühlschrank
Kakaopulver darüber
Submitted by Bettina on 29 December 2018 - 9:50pm
Zutaten:
a)
1 Packung (75g) Löffelbiskuits in
1 Kaffeetasse Espresso (stark)
2 Eßl. Kaffee oder Orangensaft
b)
3 Eigelb
3 gehäufte Eßlöffel Zucker
schaumig
c)
200g Mascarpone oder Sahnequark dazu
2 Eiweß steif dazu
Anleitung:
⅓ Crème
½ Löffelbiskuits
⅓ Crème
½ Löffelbiskuits
⅓ Crème
mit Kakao bestäuben
3-4 Stunden kalt
Submitted by Bettina on 29 December 2018 - 9:50pm
Zutaten:
1 Packung Löffelbiskuits
5 Eigelb
100 g Puderzcker
200 g Käse
Vanillepuder
Zitronensaft
--dazu maximal, eher weniger:
3 Eiweiß steif schlagen
100g Zucker?steif
----- dazu
100 g Schlagsahne steif - max., eher weniger
Anleitung:
eiskalt
Genoise = Biskuit Lenotre
Lagen:
3x Biskuit, mit Kaffeetränke beträufeln
dazwischen Crème
oben Kakao drüber sieben
Submitted by Bettina on 29 December 2018 - 8:26pm
Zutaten:
6 Eigelb +
250g Zucker, sehr schaumig rühren
4 altbackene Brötchen grob gerieben
6 Eiwei0 sehr steif dazu
1 kg Sauerkirschen +
100 g geraspelte Mandeln vermengen
Halbes Rezept
3 Eigelb +
125g Zucker, sehr schaumig rühren
2 altbackene Brötchen grob gerieben
3 Eiwei0 sehr steif dazu
500 g Sauerkirschen +
50 g geraspelte Mandeln vermengen
Anleitung:
S. 61+68
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in Auflaufform (ab Brötchen!)
Eigelb drüber!
Ofen, untere Schiene
200 g
50-60 Minuten
Submitted by Bettina on 29 December 2018 - 8:24pm
Zutaten:
60 g Butter +
125 g Zucker
schaumig
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
(Zitronenschale)
150 g Grieß
150 g Mehl
3 gestrichene Teelöffel Backpulver
ca ¼ l Milch
geschmeidiger Teig
500-750 g Kirschen dazu
verrühren
verrühren
Anleitung:
Zitat Ina 8.1984: Das ist eine saurige Kirsche.
S. 296
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Auflaufform
ca 40-50 Minuten gute Mittelhitze
Submitted by Bettina on 16 December 2018 - 2:26am
Zutaten:
1 Packung (150g ?) Löffelbiskuits
a)
2 Teelöffel Espressopulver (oder Instant Kaffee)+ 150 ml heißes Wasser
2 cl Kaffeelikör (evtl Weglassen)
b)
6 Eigelb +
150 g Zucker schaumig
c)
500 g Mascarpone (oder 250g Sahnequark oder 250g Doppelrahmfrischkäse)
dazu
Anleitung:
Kastenform
evtl Klarsichtfolie
Schicht Löffelbiskuits
Schicht Crème
usw
über Nacht kühlen
aus Brigitte 1/86
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