Kuchen

Schritt 1:
Teig einmal falten und vorsichtig auf die für die Springform passende Größe ausrollen (man kann die Form auch einfach zum Ausstechen des Teiges verwenden, dann passt er auf jeden Fall).
Tipp: Den Teig ein wenig größer als die Form selbst ausschneiden - er schrumpft beim Backen! Den Teig mehrfach mit einer Gabel einstecken.

Schritt 2:
Ein Teigfladen wird der Deckel der Torte. Diesen vor dem Backen in 12 gleichgroße Stücke unterteilen. Dann mit ein wenig Wasser einpinseln und Zucker darauf streuen.

Schritt 3:
Nun legt man den Teig auf Backpapier (ggf. in die Springform) und backt ihn nach Packungsanweisung. Mit der zweiten Lage verfährt man ebenso. Beide Böden nach dem Backen und vor dem Verzieren gut auskühlen lassen.

Schritt 4:
Sind die Böden ausgekühlt, streicht man auf einen der Böden großzügig das gewählte Fruchtmus (Pflaume, Kirsche, Erdbeere, Aprikose …).

Schritt 5:
Anschließend schlägt man die Sahne schön steif. Nicht am Sahnesteif sparen, denn für die Friesentorte muss die Sahne absolut standfest sein!

Schritt 6:
Nun wird die Sahne vorsichtig und reichhaltig auf den Boden mit dem Frucht-Mus gestrichen. Zur Vorsicht kann man auch den Ring der Springform noch am Boden der Form lassen, dann kleckert auch nichts herunter. Arbeitet man mit mehreren Böden, werden alle weiteren Böden ebenfalls mit Mus und Sahne bestrichen – gleichmäßig verteilen!

Schritt 7:
Jetzt die Einzelstücke des zweiten Bodens reihum schräg auf der Torte platzieren, sodass jedes Stück einen Deckel hat.

Schritt 8:
Anschließend die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

Schritt 9:
Vor dem Servieren ggf vorsichtig den Springformrand abnehmen. Nun noch alles mit Puderzucker bestäuben und fertig ist die Friesentorte für daheim.

Tipp:
Ich fand die Torte immer schwierig zu essen! Man drückt ja mit der Gabel, durch den festen Deckel, alles zusammen. Das ist ein schönes Gepatsche
Dann hat mir die Servicekraft in Nielsens Kaffeegarten erklärt, dass man den Deckel abnimmt und mit der Hand, wie einen Keks, dazu isst!

Daniela Schüssler - Breckerfeld / Ratingen, nähe Wuppertal, via skool

für 8 Personen
Vor- und Zubereiten: ca. 35 Min.
Backen: ca. 30 Min.
Aufgehen lassen: ca. 150 Min.

Und so wirds gemacht:
-1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
Hefe zerbröckeln, daruntermischen.

-2. Butter in Würfel schneiden, beigeben.
Von der Zitrone die Hälfte der Schale dazureiben.
Sultaninen und Milch beigeben, mischen,
ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

-3. Formen: 8 Portionen von je ca. 80 g abwägen, Kugeln formen.
1 König oder 1 Mandel in eine der Kugeln stecken.
Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen,
auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen,
die kleinen Kugeln gleichmässig darum herum verteilen,
zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

-4. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

-5. Ei verklopfen, Kugeln damit bestreichen,
Hagelzucker darüberstreuen.

Backen: ca. 30 Min.
in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Haltbarkeit: Hefegebäck schmeckt frisch am besten.

Für eine flache Kuchenform 20x24cm oder einer 28cm Springform

Zubereitung
Die in Stücke gebrochene Schokolade mit 2 EL Wasser im Wasserbad schmelzen lassen.
Butter und Zucker zugeben und zergehen lassen. Die Eier trennen, die Eigelbe und das Mehl unter die Schokolade rühren und gut miteinander vermischen. Die 3 Eiweiße sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Eine flache Kuchenform mit Backpapier auslegen, die Teigmasse hineinfüllen und in den kalten Backofen schieben. Erst jetzt auf 180°C schalten und die Torte 40-60 Minuten backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen, den Kuchen auskühlen lassen und zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 10.11.1995

In einer großen Pfanne lässt man 350 Gramm Semmelbrösel, 150 Gramm Butter, 100 Gramm Zucker und eine Prise Salz unter ständigem Rühren blond werden.
Nach einer Prise Zimt, nimmt man die Pfanne sofort vom Herd, weil der Pfannenboden nachheizt und die Mischung sonst zu dunkel werden könnte.

Die Hälfte der Semmelbrösel in die gut gefettete Kuchenform füllen, glatt streichen, mit einer Lage sehr festem Apfelmus bedecken und darauf die restliche Semmelbröselmischung verteilen.
In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und etwa 20 Minuten backen. Den Apfelkuchen am besten mit Vanillesauce genießen

Kochbuch für die kleine alte Frau

Biskin und Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen (imer rühren)
Zucker und Eier untermischen
restlichen Zutaten unterheben
bei 180° 25-30 Minuten backen

Springform
½ Masse backen
30 Min bei 180° (Mittelhitze)
auskühlen, Löcher reinstechen
2. Hälfte dazu,
24 Stunden kühlstellen

1 Brett entspricht 2 runden Formen

Hefeteig Nr. 4, Gööck

190° vorheizen, Unterhitze
Backofen:
- -
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Butter und Zucker schaumig rühren
Eier trennen, Eigelb einzeln dazu
Mehl und Backpulver mischen
dazugeben
Wasser

kräftig durchrühren
(Boden Teig abkratzen zum Verrühren!))

Rum, nicht zu flüssig
7 Eischnee unterheben
⅓ mit Mixer, ⅔ mit Holzspatel unterheben
ergibt schwerreißend

2 Kastenformen
gut buttern, mit Mehl auskleiden
60-65Min (max 75)

Alles verrühren,
Form mit Backpapier auslegen (wenn man es naß macht und auswringt, läßt es sich besser formen),
Teige einfüllen,
mit Alufolie abdecken,
Bei 160° 60 Min. backen,
Folie abnehmen,
nochmals 30-35 Min weiterbacken.