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Schinkenpastete
Teig
250 g Magerquark
250 g Mehl
250 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Zutaten hacken und kneten. Dann einige Stunden kalt stellen.
Füllung
500 g gem. Gehacktes
3-4 Broetchen
2 Eier
Petersilie
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer, Aromat, reichlich Muskat
400 g gekochten Schinken
Ein Drittel des zubereiteten Teigs 0,5 cm dick ausrollen, in Fleischplattengroesse ausradeln, auf ein befeuchtetes Backblech legen (nicht fetten!).
Dann die Fuellung im Wechsel mit dem Schinken darauf legen. 4 Lagen Schinken und 3 Lagen Fuellung. Aus dem uebrigen Teig einen Deckel und Verzierungen ausradeln. Den Teigbodenrand mit Eiweiss bestreichen, den Deckel ueber das Ganze breiten, leicht andruecken, Verzierungen aufsetzen und an den Seiten 2 Einstiche machen, damit der Dampf abziehen kann.
Die Pastete kurz vor dem Backen mit Eigelb bestreichen, bei Mittelhitze 200 Grad eine Stunde hellbraun backen.
Guten Appetit!